6 gamberi (sgusciati)
1 limone (scorza di limone per la preparazione e spicchi di limone per la decorazione) Fase 1: Preparare la base del rotolo
Preriscaldare il forno a 180 °C (Gas Mark 6).
Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due ciotole.
Aggiungere il formaggio cremoso, la senape e la panna nella ciotola con i tuorli. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporarli delicatamente all’impasto con una spatola, sollevando l’impasto man mano che si procede per trattenere l’aria.
