In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, uova, dolcificante e vaniglia. Mescola a mano o con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere l’amido di mais setacciato, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Rivestire una tortiera di 18-20 cm di diametro con carta da forno leggermente oliata o inumidita per garantire una buona adesione.
Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Consigli
Per una versione più cremosa, potete sostituire parte dello yogurt con della ricotta light.
La torta può essere servita con frutta fresca, composta di lamponi o una spolverata di cannella.
Si può conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico.
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