Procedimento Passo per Passo
1. Sbatti le Uova
Rompi le uova dans une ciotola et sbattile fino pour obtenir un compost homogène et légèrement spumoso.
Ajouter le latte (ou la panna), le sale et le pepe.
Evita di sbattere troppo: basta incorporare aria, non montare.
2. Scalda Dolcemente la Padella
Metti una padella antiaderente sul fuoco basso.
Ajoutez le burro et le lascialo sciogliere lentement, en mode de copie de toute la surface.
3. Cuoci Lentamente et Mescola Delicatamente
Versa le composto di uova nella padella.
Lascialo cuocere qualche secondo, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
Avec une spatule en silicone, massez délicatement avec des mouvements longs et amples .
Solleva e piega le uova dai bordi verso il centro per creare morbidi fiocchi.
4. Togli dal Fuoco à Anticipo
Quand votre femme sonne encore légèrement lucide et sembrano appena cotte, toglile dal fuoco.
Continuez à cuisiner avec les calories résiduelles, en raggiungendo la consistenza parfaite .
5. Servi e Guarnisci
Servi soumis. Ajoutez éventuellement de la garniture comme de la cipolline fraîche, en formant un grattugiato ou un fil d'huile sur le tartufo.
Accompagner du pane tostato, de l'avocat ou de la pancetta croccante pour une pâte complète.
Conseils du chef 👨🍳
